Viêm Đại Tràng Có Nên Ăn Khoai Lang? Chuyên Gia Giải Đáp

Viêm đại tràng là một bệnh lý đường tiêu hóa phổ biến, gây ra nhiều triệu chứng khó chịu như đau bụng, tiêu chảy, táo bón… Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh và cải thiện chất lượng cuộc sống cho người bệnh. Vậy người bị viêm đại tràng có nên ăn khoai lang không? Loại củ này mang lại lợi ích gì và cần lưu ý những gì khi sử dụng? 

Viêm đại tràng có nên ăn khoai lang?

Khoai lang là một lựa chọn tuyệt vời cho người bị viêm đại tràng. Loại củ này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn chứa nhiều chất xơ hòa tan, có lợi cho sức khỏe đường ruột.

Lợi ích của khoai lang đối với người viêm đại tràng:

• Cung cấp chất xơ hòa tan: Chất xơ hòa tan trong khoai lang giúp làm mềm phân, ngăn ngừa táo bón, đồng thời là nguồn thức ăn cho lợi khuẩn đường ruột, giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột.
• Giàu chất chống oxy hóa: Khoai lang chứa nhiều vitamin A, C và các chất chống oxy hóa khác, giúp bảo vệ niêm mạc đại tràng, giảm viêm nhiễm.
• Dễ tiêu hóa: Khoai lang được nấu chín mềm dễ tiêu hóa, không gây kích ứng đại tràng.
• Cung cấp năng lượng: Khoai lang giàu tinh bột, cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp người bệnh giảm mệt mỏi.

Do đó, khoai lang có thể là lựa chọn tốt nhưng cần tuân thủ một số nguyên tắc nhất định để tránh gây hại cho sức khỏe.

Gợi ý 5 món ăn từ khoai lang cho người viêm đại tràng

Khoai lang không chỉ là một thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn rất đa dạng trong cách chế biến. Đối với người bị viêm đại tràng, việc lựa chọn các món ăn từ khoai lang phù hợp có thể giúp cải thiện triệu chứng và hỗ trợ quá trình điều trị. Dưới đây là 5 gợi ý món ăn từ khoai lang vừa ngon miệng, vừa dễ làm, lại tốt cho sức khỏe đường ruột:

Khoai lang hấp

Khoai lang hấp là món ăn đơn giản nhất nhưng vẫn giữ được nguyên vẹn các dưỡng chất của khoai lang. Khi hấp, khoai lang vẫn giữ được lượng chất xơ và giúp làm mềm thức ăn, dễ tiêu hóa hơn. Đây là món ăn lý tưởng cho người viêm đại tràng.

• Nguyên liệu:
  • Khoai lang: 1 củ
  • Muối: một ít (tùy chọn)
• Cách làm:
  • Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ (hoặc để nguyên vỏ nếu thích), cắt khúc vừa ăn.
  • Cho khoai vào nồi hấp, thêm một ít nước, hấp chín.
  • Có thể rắc thêm một chút muối cho đậm đà (nếu sử dụng).

Chè khoai lang

Chè khoai lang là món ăn thanh nhẹ, ngọt dịu và dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, người bị viêm đại tràng cần chú ý không sử dụng quá nhiều đường trong món chè, vì lượng đường cao có thể gây khó chịu cho đường tiêu hóa.

• Nguyên liệu:
  • Khoai lang: 500g
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Đường phèn: 100g (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
  • Bột năng: 2 thìa canh
  • Nước: 1 lít
  • Muối: một ít
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ (tùy chọn)
• Cách làm:
  • Khoai lang được lột vỏ, rửa kỹ, sau đó cắt thành những miếng vuông vừa phải để dễ ăn.
  • Nấu nước sôi, cho khoai lang vào luộc chín mềm.
  • Vớt khoai ra, cho vào bát nước lạnh để khoai không bị nát.
  • Pha loãng bột năng với một chút nước lạnh.
  • Cho nước cốt dừa, đường phèn vào nồi, đun sôi nhẹ.
  • Cho khoai lang vào nồi nước cốt dừa, thêm gừng (nếu sử dụng), đun thêm 5 phút.
  • Từ từ đổ bột năng đã hòa tan vào nồi, khuấy đều đến khi chè sánh lại.
  • Tắt bếp, múc chè ra bát và có thể thưởng thức khi còn nóng hoặc để nguội tùy sở thích.

Cháo khoai lang

Cháo khoai lang là lựa chọn tuyệt vời cho những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Món cháo này không chỉ dễ tiêu mà còn cung cấp đủ dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. 

• Nguyên liệu:
  • Gạo tẻ: 100g
  • Khoai lang: 200g
  • Thịt lợn nạc (hoặc thịt gà): 100g
  • Nước: 1,5 lít
  • Hành lá, rau mùi: một ít
• Cách làm:
  • Gạo rửa kỹ, ngâm trong nước khoảng 30 phút.
  • Khoai lang bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ.
  • Thịt lợn (hoặc gà) rửa sạch, băm nhỏ.
  • Cho gạo và nước vào nồi, đun sôi, hạ nhỏ lửa, ninh nhừ.
  • Khi cháo chín mềm, cho khoai lang vào, nấu thêm khoảng 15 phút.
  • Cho thịt băm vào nồi cháo, khuấy đều, nêm gia vị vừa ăn rồi thưởng thức.

Canh khoai lang hầm xương

Canh khoai lang hầm xương là món ăn bổ dưỡng, giúp bồi bổ cơ thể và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Khoai lang kết hợp với xương giúp món canh có vị ngọt tự nhiên, đồng thời cung cấp canxi và protein từ xương.

• Nguyên liệu:
  • Xương heo: 500g
  • Khoai lang: 300g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Hành tím: 1 củ
  • Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm (tùy chọn)
• Cách làm:
  • Xương heo (hoặc gà) rửa sạch, chần qua nước sôi.
  • Khoai lang, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt块 vừa ăn.
  • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Cho xương vào nồi, đổ nước ngập xương, đun sôi, hớt bọt.
  • Hạ nhỏ lửa, hầm xương khoảng 1-2 tiếng cho mềm.
  • Cho khoai lang, cà rốt vào nồi, hầm thêm khoảng 30 phút.
  • Nêm gia vị vừa ăn.
  • Múc canh ra bát, rắc hành lá lên trên rồi thưởng thức khi còn nóng.

Bánh bao khoai lang

Bánh bao khoai lang là món ăn vặt nhẹ nhàng, dễ ăn và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tự làm bánh bao khoai lang tại nhà để kiểm soát được thành phần, tránh sử dụng các loại nguyên liệu không tốt cho người bị viêm đại tràng.

• Nguyên liệu:
  • Bột mì: 500g
  • Khoai lang: 300g
  • Men nở: 5g
  • Đường: 50g
  • Dầu ăn: 2 thìa canh
  • Nước ấm: 250ml
  • Nhân bánh: thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ (tùy chọn)
• Cách làm:
  • Khoai lang sau khi hấp chín thì nghiền mịn.
  • Khuấy men nở với nước ấm và đường cho tan đều.
  • Trộn bột mì với khoai lang nghiền, men nở đã hòa tan, dầu ăn.
  • Nhào bột cho đến khi bột trở nên mịn và dẻo.
  • Để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở lên gấp đôi.
  • Chia bột thành những phần nhỏ, cán mỏng, cho nhân vào giữa, tạo hình bánh bao.
  • Hấp bánh khoảng 20 phút cho chín.

Nguyên tắc ăn khoai lang dành cho người viêm đại tràng

Mặc dù khoai lang có nhiều lợi ích cho sức khỏe, người bị viêm đại tràng vẫn cần lưu ý một số nguyên tắc khi sử dụng để đảm bảo an toàn cho đường tiêu hóa.

• Ăn khoai lang vào buổi sáng hoặc trưa: Ăn khoai lang vào buổi tối có thể gây khó chịu cho dạ dày do chứa nhiều tinh bột, làm tăng sản xuất axit và gây đầy hơi.
• Không ăn quá nhiều: Mặc dù khoai lang tốt cho tiêu hóa nhưng ăn quá nhiều có thể gây chướng bụng, khó tiêu và làm tăng nguy cơ táo bón.
• Kết hợp với thực phẩm khác: Nên ăn khoai lang cùng với các loại rau xanh và thực phẩm giàu protein để cân bằng dinh dưỡng, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
• Chế biến đơn giản: Hạn chế chiên hoặc nướng khoai lang với nhiều dầu mỡ, vì dầu mỡ có thể gây kích thích niêm mạc đại tràng và làm nặng thêm triệu chứng viêm đại tràng.
• Chọn khoai lang tươi và không bị mốc: Khoai lang bị mốc chứa nhiều độc tố, gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa yếu như người bị viêm đại tràng.
• Nên ăn khoai lang đã được nấu chín kỹ: Khoai lang sống khó tiêu hóa, có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
• Theo dõi phản ứng của cơ thể: Nếu sau khi ăn khoai lang bạn cảm thấy khó chịu, đầy bụng, tiêu chảy… hãy ngừng ăn và tham khảo ý kiến bác sĩ.

Khoai lang là một thực phẩm bổ dưỡng, an toàn và có lợi cho người bị viêm đại tràng. Hãy thêm khoai lang vào thực đơn hàng ngày của bạn để hỗ trợ điều trị bệnh và cải thiện sức khỏe đường ruột nhé!